
ジェノヴァ風パンドルチェは、ジェノヴァの伝統に根ざした典型的な菓子で、特にクリスマスの時期によく食べられます。古い起源を持ち、やわらかく香ばしい食感が特徴です。このレシピでは、薄力粉、砂糖、バター、発酵パン生地、松の実、皮をむいたピスタチオ、水に浸してやわらかくしたサルタナレーズン、角切りの砂糖漬けかぼちゃ、フェンネルシード、マルサラ酒、オレンジの花水、塩を使います。バターを塗って粉をふった天板で焼いて作ります。クリスマスの祝祭にぴったりの、豊かな味わいと香りの菓子です。
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この古い由来をもつ菓子は、ジェノヴァのクリスマスの祝宴においてまさに締めくくりの一品です
台の上に薄力粉200gとひとつまみの塩を置き、発酵させたパン生地とぬるま湯を数杯加えてこね、やわらかな生地玉を作ります。それを打ち粉をしたボウルに入れ、布巾をかけて温かい場所で約8時間発酵させます
オーブン用天板
ドーナツ型
Italia, Liguria





| エネルギー (kcal) | 392 |
| 炭水化物 (g) | 56.78 |
| うち糖質(g) | 17.06 |
| 脂肪 (g) | 16.04 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.76 |
| タンパク質 (g) | 8.11 |
| 食物繊維 (g) | 1.93 |
| セール | 0.01 |