
パロッツォは、樽のような形とやわらかな食感が特徴の、アブルッツォの素敵なお菓子です。この名菓は、1920年にアブルッツォの食文化研究家ルイージ・ダミーコによって生み出され、この土地とその伝統を讃えるために作られました。パロッツォは、コーンフラワー、ポテトスターチ、砂糖、バター、コーティングチョコレート、むきアーモンド、ビターアーモンド、卵で作られ、オーブンで焼いて黄金色の皮に仕上げます。粉砂糖をふりかければ、一日中いつでも、コーヒーや手作りアイスクリームと一緒に楽しめます。
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すべてのアーモンドを熱湯で湯がいてから皮をむき、すり鉢に入れてつぶし、粉状にする
バターを小鍋で溶かし、型に塗るために必要な分は取っておく
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、長くよく泡立ててからアーモンドパウダーを加え、その後ふるいにかけながら小麦粉とコーンスターチを交互に加える
最後に溶かして冷ましたバターを加える
卵白をしっかりとしたメレンゲに泡立て、やさしく生地に混ぜ込む
すべてをバターを塗った型に流し入れ、180度で40分焼く
焼き上がったら冷まして型から外す
コーティング用チョコレートを刻んでごく弱火で溶かし、上から流してスパチュラで薄く均一に広げる
コーティングが固まったら、パロッツォを盛り皿に移して出す
ボウル
樽型の型
パロッツォは密閉容器に入れ、常温で2〜3日保存する。
パロッツォは、コーンフラワーとアーモンドで作るアブルッツォ地方の伝統菓子です。
Italia, Abruzzo




| エネルギー (kcal) | 500.77 |
| 炭水化物 (g) | 58.94 |
| うち糖質(g) | 41.16 |
| 脂肪 (g) | 28.34 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 13.76 |
| タンパク質 (g) | 5.64 |
| 食物繊維 (g) | 2.52 |
| セール | 0.03 |