
















ペンネのソースを準備する。できればテラコッタ製の鍋でバターをやさしく溶かし、すでにさやから出した新鮮なエンドウ豆と、細かく切った生ハムを中火で2〜3分炒める
あらかじめぬるま湯で戻して水気を絞り、刻んだ乾燥きのこ、必要な塩、ひとつまみのこしょうを加え、エンドウ豆がやわらかくなるまで約20分、またはそれまで煮る
最後に、ソースにトリュフペーストを小さじ1加え、鍋を火から外して温かく保つ
塩を入れたたっぷりの湯を沸かし、ペンネを入れてアルデンテにゆでる。ゆで上がったら湯を切り、トリュフソースの鍋に入れる
鍋を火にかけて数分間、木べらで混ぜながら全体をよくなじませ、最後に生クリームを1杯加えてさらに混ぜ、すりおろしたパルミジャーノを大さじ2ふりかける
フライパン
鍋
ナイフ
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 265.17 |
| 炭水化物 (g) | 27.67 |
| うち糖質(g) | 2.73 |
| 脂肪 (g) | 11.79 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 6.68 |
| タンパク質 (g) | 11.33 |
| 食物繊維 (g) | 2.18 |
| セール | 0.73 |
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