
ピアディーナはエミリア=ロマーニャ州の郷土料理です。イーストを使わない丸く薄いパンで、「テスト」と呼ばれる鉄板で焼かれます。そのままでも、ハムやチーズ、野菜などを挟んで食べても美味しいです。

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小麦粉500 gとラード200 g、塩適量、重曹ひとつまみを混ぜ、固い生地ができるまで必要な量の水を加えてこねる。
生地を握りこぶし大の大きさに分ける。
麺棒で直径15 cm、厚さ約0.5 cmの円形に伸ばす。
ピアディーナはテスト(熱した鉄板)で焼く。
頻繁に裏返し、フォークの先で表面に刺して空気の泡ができないようにする。
熱いうちにハム、チーズ、茹でた野菜、サラダなどを挟んで食べる。
テスト(鉄板)
フライパン
Italia


| エネルギー (kcal) | 484.88 |
| 炭水化物 (g) | 51.07 |
| うち糖質(g) | 1.21 |
| 脂肪 (g) | 28.75 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 12.18 |
| タンパク質 (g) | 7.94 |
| 食物繊維 (g) | 1.57 |