
ラムのグーラッシュはハンガリー料理の代表的な一品ですが、ほかの多くの国でも親しまれています。本来のレシピでは牛肉を使いますが、このバージョンではラムを使って、さらに風味を加えています。肉は玉ねぎ、ピーマン、辛い唐辛子、トマトソースと一緒にゆっくり煮込み、ウォッカと白ワインで独特の味わいに仕上げます。パプリカがグーラッシュに色と深い味わいを与えます。やわらかいポレンタと一緒に出せば、ラムのグーラッシュは寒い日に心まで温めてくれる本当のコンフォートフードです。




















ラムに小麦粉をまぶし、油で焼き色をつけたら、ワインを加える
色づいたら、薄切りの玉ねぎ、千切りにしたピーマン、唐辛子、ウォッカ1杯を加える
塩、こしょうをし、たっぷりのパプリカをふり入れ、トマト1カップとブイヨンをひたひたに注ぐ
混ぜて、弱火で約2時間煮込む
キャセロール鍋
まな板
包丁
フライパン
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存する
温かくて風味豊かな料理は冬にとても好まれます
Ungheria
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