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ラザニアは、特にエミリア=ロマーニャ州に由来するイタリア料理の代表的な料理です。ラザニア生地、ひき肉、ソーセージ、リコッタ、フィオル・ディ・ラッテのモッツァレラ、パルミジャーノチーズの層からなり、卵、パン、パセリ、ペコリーノチーズで味付けされています。特別な機会や家族の食事にふさわしい、豊かで風味豊かな料理です。






ラザニアの生地は、普通のものか卵入りのものを買うことができる
ラグーがひき肉、卵、浸したパン、塩、コショウ、パセリ、ひとつかみのペコリーノと一緒に煮上がる間に、詰め物の一部であるミートボールをこねて揚げ、脇に置く
ソーセージもいつものように水をかけて火を通し、好みでワインでも軽く焼き付ける。あとで輪切りにする
次に、フィオル・ディ・ラッテを薄切りにし、リコッタを少量のソースと少しのパスタのゆで汁でのばして、クリーミーな状態にする
この時点で、チーズもおろしてすべて準備ができたら、ラザニアをゆで始めることができる
このためには、かなり大きいが縁の低い鍋が望ましく、そこにオリーブオイルを3〜4杯入れる
ラザニアを一枚ずつ水に入れ、互いに斜めに交差させるようにする
フォークの柄で非常にやさしく返し、アルデンテに手早く湯切りする
その後、できるだけ広げて濡れ布巾の上に置く
次に天板を取り、底にソースをまんべんなく広げる。続いて最初のパスタ層を作り、ラザニアをすべて同じ向きで並べ、天板の底だけでなく縁まで覆って外側にはみ出すようにする
そうして箱のような形ができるので、リコッタを数杯塗り、その上にソースを重ねる
鍋
フライパン
ラザニア型
おろし金
将来の機会のために冷凍できます
Italia

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| エネルギー(キロカロリー) | 269.62 |
| 炭水化物(グラム) | 22.24 |
| うち糖類(グラム) | 1.91 |
| 脂質(グラム) | 13.57 |
| うち飽和脂肪酸(グラム) | 6.9 |
| たんぱく質(グラム) | 14.67 |
| 食物繊維(グラム) | 0.87 |
| 食塩(グラム) | 0.37 |