レモンのソルベは、夏にぴったりの冷たくさわやかなデザートです。イタリアで最もクラシックで愛されているデザートの一つで、その爽やかで酸味のある味わいが魅力です。作り方は簡単で、ジューシーなレモン、水、砂糖、卵白という少ない材料でできます。
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レモンを絞り、こし器でこしながら果汁を計量カップに集め、全体の液量が4分の3になるように必要な水を加える
このレモネードを鍋に入れ、レモン1個分のすりおろした皮を加え（絞ったレモンの1つを使っても、別のものを使ってもよい）、砂糖も加える
卵を割って卵黄と卵白に分け、卵白をしっかりしたメレンゲにして他の材料に加える
鍋を火にかけ、絶えずかき混ぜながら弱火で、沸騰寸前まで加熱する。表面に小さな泡ができたら火から下ろし、こし器でこしながらボウルに移し、完全に冷ます
その後、アイスクリームメーカーの容器に移し、機械の指示に従ってすぐに冷凍庫で凍らせる
必要な時間が経ったら、専用の器具で丸めて個々の器に分けてそのまま出すこともできますし、他の料理に使うこともできます。代表的なものの1つは「レモンのソーダ割り」です
作るには、器をレモンのソルベで半分ほど満たし、そこにソーダ水を縁まで吹き入れます
電動機器を持っていない場合は
ゼスター
ブレンダー
こし器
Italia
| エネルギー (kcal) | 121.82 |
| 炭水化物 (g) | 30.77 |
| うち糖質（g） | 30.77 |
| タンパク質 (g) | 0.92 |
| 食物繊維 (g) | 1.28 |
| セール | 0.01 |
