レンズ豆の煮込みは、風味と栄養に富んだ伝統的なイタリア料理です。レンズ豆をトマト、パンチェッタ、セージ、タマネギ、セロリ、ニンジンと一緒に煮込むことで、食欲をそそる味わいになります。オリーブオイルとバターが、さらにおいしさを引き立てます。この料理は、寒い冬の温かく心地よい昼食に最適です。
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レンズ豆は冷水に数時間浸し、浮いてきたものは取り除き、残りを水気を切ってから約1時間半ゆでます
鍋にオリーブオイル大さじ2とバター少々を熱し、ちぎったセージの葉とみじん切りにしたパンチェッタ、ニンジン、セロリ、タマネギを炒めます
トマトの果肉を加え、塩とコショウで味を調え、15分ほど煮ます
ゆでたレンズ豆の水気を切り、炒めた具の鍋に入れます
混ぜて10分ほど味をなじませ、盛り皿に移して供します
合わせるワイン: Piave Raboso DOC、Montescudaio Rosso DOC、Pollino DOC
フライパン
スプーン
ナイフ
レンズ豆の煮込みは冷蔵庫で2〜3日保存できます。
このレシピはイタリア料理、特にラツィオ州の典型です。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 139.75 |
| 炭水化物 (g) | 17.98 |
| うち糖質（g） | 2.98 |
| 脂肪 (g) | 3.29 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.95 |
| タンパク質 (g) | 8.34 |
| 食物繊維 (g) | 4.67 |
| セール | 0.02 |
