
魚介のリゾットは、イタリア発祥のおいしい料理です。伝統的には、米、ムール貝、アサリ、タコの子、ニンニク、殻付きエビ、フレッシュトマト、オリーブオイル、パセリ、塩、コショウで作られ、海の味わいが凝縮された一皿です。作り方は少ない手順で済みますが、リゾットの火入れには忍耐と正確さが必要です。出来上がりは、クリーミーで風味豊か、どんな季節にも楽しめるリゾットです。
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ニンニク、オイル、トマトのピューレまたはくし切りトマトでフレッシュなソースを作ります
ニンニクをオイルでのばし、トマトの新鮮さを残すためにごく短時間だけ加熱します
アサリとムール貝を開かせ、タコの子とエビを調理し、火が通ったら甲殻類は殻をむき、貝類は切り分けます
アサリの水をこして一部をトマトソースに魚とともに加えます。米はたっぷりの水でアルデンテに茹で、このソースで和えます。色は赤ではなく淡いピンクに仕上げ、コショウと刻みパセリで調えます
フライパン
鍋
包丁
まな板
木べら
Italia
| エネルギー (kcal) | 106.1 |
| 炭水化物 (g) | 13.7 |
| うち糖質(g) | 1.47 |
| 脂肪 (g) | 1.7 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.3 |
| タンパク質 (g) | 9.7 |
| 食物繊維 (g) | 0.16 |
| セール | 0.14 |