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トスカーナ風アーティチョークのリゾットは、春の香りと味わいを楽しむのにぴったりな、クリーミーで風味豊かな一品です。トスカーナ地方の代表的な食材であるアーティチョークが米と合わさり、バランスのよい抗しがたい料理になります。米のやさしさにアーティチョークの力強い味わいが重なり、生ハムの塩味とパセリの香りが引き立てます。すりおろしたグラナチーズがクリーミーさを加え、レモンが爽やかで酸味のあるアクセントを添えます。一年中楽しめますが、春の季節にはさらに特別な一皿になります。




アーティチョークの先端と外側のかたい葉を取り除いて下処理し、薄切りにして、ワタを取り除き、レモン汁で酸味をつけた水を満たしたボウルに浸す
鍋にバター、刻みパセリの半量、生ハムも刻んだものを入れる
中火で数分炒め合わせ、アーティチョークの水気を切って加える
温かいブロスを少し加えて、時々かき混ぜながら10分煮る
その後、米を加えて軽く味をなじませ、時々ブロスで湿らせながら15分さらに炊く
最後に塩こしょうで調え、残りの刻みパセリとすりおろしたチーズを加え、丁寧に混ぜて供する
鍋
フライパン
木べら
おろし金
アーティチョークのリゾットは冷蔵庫で最大2日間保存する
アーティチョークのリゾットはトスカーナ料理の代表的な一品です
Italia, Toscana

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| エネルギー(キロカロリー) | 124.09 |
| 炭水化物(グラム) | 17.15 |
| うち糖類(グラム) | 1.52 |
| 脂質(グラム) | 3.62 |
| うち飽和脂肪酸(グラム) | 2 |
| たんぱく質(グラム) | 4.82 |
| 食物繊維(グラム) | 3.82 |
| 食塩(グラム) | 0.27 |