
ウサギのカチャトーラ風は、イタリア料理、とりわけトスカーナ地方に由来する伝統的な料理です。ウサギ肉をトマト、ニンニク、オリーブオイル、白ワインとともに調理した、風味豊かなメイン料理です。下ごしらえに約15分、加熱に60分ほどかかります。強い香りと深い味わいで高く評価されている一品です。
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ウサギはぶつ切りにして、水と酢に漬け、できれば冷蔵庫で2時間マリネします
取り出して洗い、よく水気を切ります
鍋でオリーブオイルにニンニクを炒め、ニンニクのかけらを取り除いてからウサギを入れ、塩とコショウをします
ウサギの水分がなくなったら、白ワインを少しずつ加え、その後、トマトのぶつ切りを加えます
この作業の後、加熱が続くように鍋にふたをしますが、ウサギが水っぽすぎるようなら、さらにふたを外したままにします
大きなフライパン
ナイフ
木べら
まな板
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 91.18 |
| 炭水化物 (g) | 0.88 |
| うち糖質(g) | 0.88 |
| 脂肪 (g) | 3.01 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.18 |
| タンパク質 (g) | 13.93 |
| 食物繊維 (g) | 0.23 |
| セール | 0.05 |