サッビオーザ・タルトは、砂のようにほろりとしたやわらかな食感が特徴の、ふんわりと香り高いお菓子です。リグーリア地方の伝統的なレシピで、小麦粉、片栗粉、バター、卵、ベーキングパウダー、砂糖、すりおろしたレモンの皮、そしてラム酒を少量使います。バターと小麦粉を塗った型で焼くことで、黄金色でサクサクの焼き上がりになります。朝食やおやつに最適で、数日よく保存できます。
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バターを室温でやわらかくし、ボウルに入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜます
砂糖を加え、ふんわりとなめらかな生地になるまで混ぜ続けます
卵黄も1つずつ加え、そのつどよくなじませてから次を加えます
別のボウルで小麦粉、片栗粉、少量のベーキングパウダーを混ぜ、卵と砂糖の生地にふるい入れるように加えます
生地にラム酒大さじ1、すりおろしたレモンの皮少々、塩ひとつまみで香りをつけ、涼しい場所で30分休ませます
ボウルで卵白4個をしっかりとしたメレンゲになるまで泡立て、用意した生地にやさしく混ぜ込み、バターと小麦粉を塗ったタルト型に流し入れます
予熱した160度のオーブンで40分焼き、その後、皿に取り出して冷まし、供します
オーブン皿
クッキングシート
サッビオーザ・タルトは密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存してください。
サッビオーザ・タルトはリグーリア料理の伝統的な菓子です。
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 414.98 |
| 炭水化物 (g) | 47.72 |
| うち糖質（g） | 27.68 |
| 脂肪 (g) | 23.59 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 13.35 |
| タンパク質 (g) | 4.23 |
| 食物繊維 (g) | 0.29 |
| セール | 0.07 |
