イワシのベッカフィーコ風は、シチリア料理の代表的な一品で、特にパレルモ地方で広く親しまれています。イワシを開いて、すりおろしたペコリーノチーズ、卵、にんにく、パセリを混ぜた具を詰め、閉じます。その後、パン粉をまぶしてオリーブオイルでこんがりと揚げます。香ばしくて食感もよい、メイン料理として楽しめるおいしい一品です。
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イワシの頭を落として開き、背骨を取り除いて、1尾ずつ平らになるようにします
洗ってから、キッチンペーパーで水気を拭き取ります
チーズ、パン粉、細かく刻んだパセリとにんにく、塩、こしょうをよく混ぜ、最後に卵1個を加えてさらに混ぜます
次に、開いたイワシを1尾取り、少量の生地をのせて、もう1尾を重ねます（要するに、2尾のイワシを生地で詰めます）
あらかじめ別で溶いた残りの卵を端に少し塗り、この手順を最後まで続けます
フライパンに油を入れ、十分に熱くなったら、用意したイワシを入れて何度か返しながら揚げます
火が通ったら油から取り出し、盛り皿に並べ、レモンのくし切りを添え、オレガノをふりかけて、熱いうちに供します
フライパン
ボウル
包丁
まな板
密閉容器に入れて冷蔵保存し、2日以内に食べてください。
この料理はシチリア料理の代表的な一品です
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 134.13 |
| 炭水化物 (g) | 2.06 |
| うち糖質（g） | 1.41 |
| 脂肪 (g) | 5.25 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.5 |
| タンパク質 (g) | 19.8 |
| 食物繊維 (g) | 0.07 |
| セール | 0.15 |
