
悪魔風ソースは、デミグラスソース、辛口白ワイン、赤ワインビネガー、香辛料などを組み合わせて作る、辛みと風味のあるソースです。イタリア料理でとても親しまれており、ローストやグリルした肉の味を引き立てるために使われます。手早く簡単に作れますが、料理に刺激とキレを与えてくれます。ぜひ試して、料理をさらにおいしくしてください。
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鍋にワイン、酢、エシャロット、タイム、ローリエ、こしょうを入れ、強火で3分の2まで煮詰めます
デミグラスソースを加え、数秒沸騰させます
ソースを布でこし、パセリ、カイエンペッパー少々、ウスターソースを数滴加えて仕上げます
火を止めた後、室温に戻したバターを加えます
グリルした鶏肉や鳩に最適です
フライパン
木べら
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存する
このソースはローストやグリルした肉料理にぴったりです
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