








小さなボウルに砕いたイーストを入れ、ぬるい牛乳で溶かします
大きめの木製ボウルに小麦粉を入れ、塩を加えて混ぜ、中央をくぼませます。そこへ牛乳とイーストの混ぜ物を注ぎ、卵を1個ずつ加えながら常に混ぜ、均一な生地にします
その生地の上に柔らかくしたバターを小さく切ってのせ、半分に折ったふきんで覆います。25度の暖かい場所に置き、生地が最初の大きさの2倍になるまで約1時間発酵させます。その後、砂糖を加え、生地がよく伸びるまでこねます
なめらかな側面と中央に穴のある、いわゆる「サヴァラン型」の直径175clの丸型にバターを塗り、生地を流し入れます
型いっぱいになるまでさらに発酵させます(約1時間)。その後、すでに220度に熱しておいたオーブンで約15分焼き、最初の5分後にアルミホイルをかぶせます
焼き上がったらすぐにサヴァランを型から外し、シロップをしみ込ませます
サヴァラン型
ボウル
オーブン
サヴァランは涼しく乾燥した場所に、できれば密閉容器で保存してください。
サヴァランはフランス料理の代表的な菓子で、ナポリのババに似ています。
Francia
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| 炭水化物 (g) | 27.36 |
| うち糖質(g) | 3.27 |
| 脂肪 (g) | 22.52 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 12.46 |
| タンパク質 (g) | 8.18 |
| 食物繊維 (g) | 0.73 |
| セール | 0.49 |