
白ワインの子羊は、イタリアの伝統的なおいしい料理です。子羊のもも肉を、辛口白ワイン、生のミント、にんにく、オリーブオイルの香り豊かな組み合わせでじっくりと火を通し、独特の風味に仕上げます。途中で加えるレモンが、さわやかで酸味のあるアクセントを与えます。やわらかくジューシーな肉に仕上がり、豊かな味わいのディナーにぴったりです。
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子羊のもも肉をボウルに入れ、塩と挽きたてのこしょうを振りかけます。白ワインをかけ、にんにくを加えて蓋をします。時々混ぜながら、涼しい場所で1日マリネします。
指定時間が過ぎたら肉の水気を切り、オリーブオイルを入れた鍋で中火で10分ほど、絶えず返しながら均一に色づくように焼きます。
漉したマリネ液で子羊を湿らせ、煮汁が半量になるまで、肉が柔らかくなるまで中火で煮ます。
この時点で、煮汁にレモン1個分の果汁を混ぜ、鍋を火から下ろします。
ローズマリーの小枝と挽きこしょうで飾ります。好みの付け合わせを添えて、熱いうちに出します。
フライパン
木べら
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する
イタリア料理の代表的なメイン料理
Italia
| エネルギー (kcal) | 119.94 |
| 炭水化物 (g) | 0.42 |
| うち糖質(g) | 0.42 |
| 脂肪 (g) | 5.33 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.57 |
| タンパク質 (g) | 4.22 |
| 食物繊維 (g) | 0.13 |
| セール | 0.02 |