












白身魚の切り身を洗って水気を拭き、細かく切ります。
ジャガイモの皮をむいて洗い、角切りにします。リーキは根、外側の葉、硬い緑の部分を取り除いてきれいにし、洗って輪切りにします。
ソラマメを塩湯でさっとゆで、ざるに上げて薄皮を取り除きます。
鍋にオリーブオイル大さじ3を入れ、リーキを色づけないようにしんなりさせます。ソラマメを加えて木のスプーンで混ぜながら2〜3分炒め、ジャガイモの角切りを加えて軽く炒めます。
野菜ブロード1リットルを注いで沸騰させ、中火で約30〜40分ソラマメを煮ます。
鍋を火から下ろし、ソラマメをひと杓子分取り分けておき、残りを裏ごしして煮汁を鍋に戻します。残りの野菜ブロードを加えて弱火で温め、クリームを加えて2〜3分煮立てます。
その間に別のフライパンで残りのオイルを温め、塩とこしょうを少々ふった魚の切り身を2〜3分炒め、軽くきつね色にします。
ソラマメのヴルーテを各皿に盛り、用意した魚の切り身を上に散らします。
ミキサー
フライパン
Italia
| エネルギー (kcal) | 240.86 |
| 炭水化物 (g) | 5.5 |
| うち糖質(g) | 2.2 |
| 脂肪 (g) | 17.3 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 10.45 |
| タンパク質 (g) | 15.93 |
| 食物繊維 (g) | 0.33 |
| セール | 0.3 |
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