ソーセージとキノコのラグーは、イタリア料理の典型的な美味しい付け合わせです。この料理は、ソーセージの豊かでジューシーな味わいと、キノコの繊細さを組み合わせて、クリーミーで風味豊かなソースを作ります。トマトソースと白ワインがラグーに酸味と深みを加えます。この付け合わせは、新鮮なパスタやポレンタと一緒に食べると、完全で美味しい食事になります。
テラコッタの鍋に刻んだラードとオリーブオイルを入れて、スライスした玉ねぎ、ニンニク、薄切りにしたニンジン、ローズマリーを炒めます。
玉ねぎが黄金色になったら、新鮮なソーセージの塊と、浸した干しキノコを加えます。
全体を焼き色がつくまで炒め、白ワイン1杯を加えて蒸発させ、トマトソースを大さじ1、水を適量加えます。
低火で1時間煮込みます。
フライパン
包丁
まな板
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存します。
この種の料理は北イタリアで非常に一般的です。
Italia
| エネルギー (kcal) | 69.47 |
| 炭水化物 (g) | 4.76 |
| うち糖質（g） | 4.61 |
| 脂肪 (g) | 0.45 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.1 |
| タンパク質 (g) | 3.85 |
| 食物繊維 (g) | 1.81 |
| セール | 0.03 |
