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ブドウのシュトゥルーデル

ブドウのシュトゥルーデル

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ブドウのシュトゥルーデルは、トレンティーノ料理の特徴的な伝統菓子です。薄くてサクサクのシュトゥルーデル生地に、種なしブドウ、グラニュー糖、シナモン、すりおろしたレモンの皮、砕いたヘーゼルナッツを詰めて作ります。その後、生地がきつね色でサクサクになるまでオーブンで焼きます。仕上がりは香り高く風味豊かで、温かいお茶や食後のデザートにぴったりです。

難易度: 難しい
調理: 40分
作り方: 30分
: Italia

材料

人数分
  • 小麦粉100gのシュトゥルーデル生地q.b.
  • フィリング用:
  • 種を除いたブドウ
    種を除いたブドウ750
  • 粉砂糖20
  • グラニュー糖
    グラニュー糖20
  • 卵白q.b.
  • 卵黄
    卵黄q.b.
  • シナモン
    シナモンq.b.
  • レモン(すりおろした皮)q.b.
  • 砕いたヘーゼルナッツ
    砕いたヘーゼルナッツ30
  • 小麦粉20
  • 塗る用バター
    塗る用バター30
  • 粉砂糖q.b.

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作り方

  1. 全5ステップ中1ステップ目

    卵黄を粉砂糖、シナモン、レモンの皮と一緒に泡が立つまで混ぜる

  2. 全5ステップ中2ステップ目

    卵白をグラニュー糖と一緒に泡立て、全体を混ぜる

  3. 全5ステップ中3ステップ目

    最後にヘーゼルナッツと小麦粉を混ぜ合わせ、生地に加える

  4. 全5ステップ中4ステップ目

    この混合物を伸ばした生地の3分の2に塗り、その上に洗って水気を切ったブドウの粒を散らし、残りの生地には刷毛でバターを塗る。厚い縁を切り落とし、巻いて、脂を塗ったオーブン用天板に置き、上にもバターを塗る

  5. 全5ステップ中5ステップ目

    190度で約20分焼き、シュトゥルーデルに粉砂糖をふって切り分ける

ヒント

  • めん棒

  • のし台

  • 料理用ブラシ

一般情報

保存方法

ラップで包むか密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存してください。

その他の情報

このお菓子は、粉砂糖をふってまだ温かいまま食べると特においしいです。

原産地

Italia

分析

ライフスタイル
不耐性とアレルギー

主要栄養素 (100 gr)

エネルギー(キロカロリー)129.92
炭水化物(グラム)20.16
うち糖類(グラム)18.46
脂質(グラム)5.2
うち飽和脂肪酸(グラム)1.85
たんぱく質(グラム)1.19
食物繊維(グラム)1.62
  • たんぱく質
    1.19g · 4%
  • 炭水化物
    20.16g · 61%
  • 脂質
    5.2g · 35%

よくある質問