





アーティチョークの外側の硬い葉、残ったとげ、茎を取り除いて下ごしらえし、レモン2個の汁で酸味をつけた水を満たしたボウルに浸す
野菜を5分ほど浸したら、水を切り、残りのレモン2個の汁で酸味をつけた沸騰した湯を満たした鍋で、ややアルデンテにゆでる
アーティチョークに火が通ったら鍋から取り出し、水気を切ってから布巾の上に並べ、軽く水分を拭き取る
アーティチョークを4つに切る。乾いたらガラス瓶に入れ、少量の塩を溶かした酢で覆い、容器を閉じて15日間置く
この時間が経ったら、瓶から酢を捨て、新しい酢に替える
ガラス瓶
密閉した瓶に入れて冷蔵庫で最大1週間保存してください
酢漬けアーティチョークは、イタリア料理の典型的な前菜です
Italia
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| エネルギー (kcal) | 33 |
| 炭水化物 (g) | 2.5 |
| うち糖質(g) | 1.9 |
| 脂肪 (g) | 0.2 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.05 |
| タンパク質 (g) | 2.7 |
| 食物繊維 (g) | 5.5 |
| セール | 0.13 |