


これが、現代の華やかな「バーベキュー」の歴史的な前身です。スティッジオーレの人気屋台売りが、大きな金属製のかまどであるフクニを使って売っていました
ウ・スティッジャールは、シチリアの庶民的な食文化の中でも最も特徴的な存在かもしれません。鶏、子羊、子ヤギの内臓を扱い、腸を細長い帯状に切って水と塩で洗い、羊の腸の脂網とともに、長いパセリの房や長ねぎに巻きつけます
その後、ほかの脂を加えず、塩とコショウだけで味つけして網焼きにします
パレルモでは非常に人気のある名物で、シチリア全土で一般的です
スティッジオーレは、トマトとともに鍋で煮込みにすることもできますが、そのようなことはかなりまれです
グリル
トング
ボウル
まな板
残ったスティッジオーレは、ラップで覆うか密閉容器に入れて冷蔵保存してください。
Italia, Sicilia
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