














スキャンピの尾をきれいにし、むき身と殻に分けます
オリーブオイルとバターでニンニク1かけを炒め、スキャンピの殻を加え、塩とコショウで調味し、トマトを加えて水を注ぎ、約20分煮ます
火が通ったら木べらでスキャンピの殻を押しつぶし、汁と風味をすべて出し切るようにし、細かいこし器でこして、後で使うためにソースをボウルに取っておきます
鍋でニンニク1/2かけをオリーブオイルとバターで炒め、スキャンピを加えて焼き色をつけ、塩とコショウで味を調え、トマト3杯分を加えてから、先ほどこしたソースを加えます
ソースが煮詰まるまで加熱し、生クリームでつなぎ、塩ゆでしたトロフィエッテにからめます
フライパン
ボウル
冷蔵庫で最大2日間保存してください
リグーリア州の伝統料理
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 180.52 |
| 炭水化物 (g) | 16.65 |
| うち糖質(g) | 1.46 |
| 脂肪 (g) | 6.96 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.4 |
| タンパク質 (g) | 12 |
| 食物繊維 (g) | 0.74 |
| セール | 0.38 |
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