サフラン入り魚のスープ

作り方

1. 全18ステップ中1ステップ目

   魚の準備として、ムール貝とあさりをよく洗い、容器に入れる

2. 全18ステップ中2ステップ目

   カサゴのひれを切り、内臓を取り除いてよく洗う

3. 全18ステップ中3ステップ目

   イトヨリダイのひれを切り、うろこを取り、内臓を取り除く

4. 全18ステップ中4ステップ目

   イトヨリダイを流水で洗い、2〜3切れに切る

5. 全18ステップ中5ステップ目

   アンコウを厚めの切り身にし、イトヨリダイと合わせる

6. 全18ステップ中6ステップ目

   手長エビを洗い、エビと合わせる

7. 全18ステップ中7ステップ目

   イカを洗い、幅約1cmの細切りにする

8. 全18ステップ中8ステップ目

   ソースの準備として、鍋にオリーブオイルの半量を熱し、にんにく1片とパセリの茎を炒め、ムール貝とあさり、唐辛子少々を加える

9. 全18ステップ中9ステップ目

   鍋にふたをして、約5分間貝類が開くまで加熱する

10. 全18ステップ中10ステップ目

    その後、ムール貝とあさりを鍋から取り出し、煮汁をこす

11. 全18ステップ中11ステップ目

    別の大きめの鍋で、刻んだ玉ねぎと、つぶした残りのにんにく1片を残りのオリーブオイルで炒める

12. 全18ステップ中12ステップ目

    イカを鍋に入れ、よく炒まったらワインを加えてアルコールを飛ばす

13. 全18ステップ中13ステップ目

    トマトの果肉を加え、ソースをとろりとするまで煮詰める

14. 全18ステップ中14ステップ目

    スープのために、鍋にブイヨンとソースを入れ、13分ほど弱火で煮る

15. 全18ステップ中15ステップ目

    最後に、サフラン、カサゴ、手長エビ、イトヨリダイ、アンコウを加える

16. 全18ステップ中16ステップ目

    塩加減を調整しながら、さらに30分弱火で煮る

ヒント

• 大きなフライパン

• キャセロール

• ナイフ

• まな板

一般情報

分析

主要栄養素 (100 gr)