魚の準備として、ムール貝とあさりをよく洗い、容器に入れる
カサゴのひれを切り、内臓を取り除いてよく洗う
イトヨリダイのひれを切り、うろこを取り、内臓を取り除く
イトヨリダイを流水で洗い、2〜3切れに切る
アンコウを厚めの切り身にし、イトヨリダイと合わせる
手長エビを洗い、エビと合わせる
イカを洗い、幅約1cmの細切りにする
ソースの準備として、鍋にオリーブオイルの半量を熱し、にんにく1片とパセリの茎を炒め、ムール貝とあさり、唐辛子少々を加える
鍋にふたをして、約5分間貝類が開くまで加熱する
その後、ムール貝とあさりを鍋から取り出し、煮汁をこす
別の大きめの鍋で、刻んだ玉ねぎと、つぶした残りのにんにく1片を残りのオリーブオイルで炒める
イカを鍋に入れ、よく炒まったらワインを加えてアルコールを飛ばす
トマトの果肉を加え、ソースをとろりとするまで煮詰める
スープのために、鍋にブイヨンとソースを入れ、13分ほど弱火で煮る
最後に、サフラン、カサゴ、手長エビ、イトヨリダイ、アンコウを加える
塩加減を調整しながら、さらに30分弱火で煮る
提供する際は、鍋を食卓に出す直前に、細かく刻んだパセリをふりかける
全粒パンのトーストを、にんにくで香りづけしたものを添えて、熱々で提供する
大きなフライパン
キャセロール
ナイフ
まな板
Italia
| エネルギー (kcal) | 78.44 |
| 炭水化物 (g) | 2.18 |
| うち糖質（g） | 1.22 |
| 脂肪 (g) | 2.12 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.34 |
| タンパク質 (g) | 11.52 |
| 食物繊維 (g) | 0.13 |
| セール | 0.13 |
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