いちじくの皮をむいて粗く切り、取り分けておく。
鍋にオイルを入れ、温まったらスペックを加えて炒める。
別の鍋またはフライパンで、米を数分炒める。
スペックに焼き色がついたら取り出し、オイルに米を加えて水を数杯入れ、中火で絶えずかき混ぜながら煮る。
ほぼ火が通ったら弱火にし、塩と先に切っておいたいちじくを加え、混ぜて米に均一になじませる。
火が通ったら火を止め、パルミジャーノクリームとスペックを加える。飾り用にスペックを少し残しておく。
仕上げにバターをからめたら、盛り付ける準備は完了。
このリゾットは、スペックだけでなく、フライパンで砂糖やはちみつと一緒にキャラメリゼしたいちじくのスライスを添えて飾ることもできます。
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| エネルギー (kcal) | 319.9 |
| 炭水化物 (g) | 43.26 |
| うち糖質(g) | 0.95 |
| 脂肪 (g) | 10.15 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.49 |
| タンパク質 (g) | 16.44 |
| 食物繊維 (g) | 0.37 |
| セール | 0.49 |