
パスタ・レアーレは、アーモンド粉と砂糖で作るシチリアの伝統菓子で、祝祭にぴったりです。
生地の準備:ボウルにアーモンドパウダーと粉砂糖を混ぜます。
液体材料を加える:はちみつ、苦いアーモンドエッセンス、水を加え、均一な生地になるまでよく混ぜます。
生地をまとめる:手でこねて、しっかりしたひとまとまりの生地にします。
休ませる:ラップで包み、冷蔵庫で少なくとも10時間休ませます。
焼き菓子の準備:休ませたあと、好みの焼き菓子、たとえばパスタ・ディ・マンドルラを作るために生地を使えます。小さな丸や好きな形にして、ドライフルーツや砂糖漬けの果物で飾ります。
焼成:オーブンシートを敷いた天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで約10〜15分、うっすらきつね色になるまで焼きます。
涼しく乾燥した場所で保存する。
仕上げの飾りとして、ココアパウダーやアイシングも使えます。シチリアの甘いワインと一緒に出すのがおすすめです。
Italia, Sicilia
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| エネルギー (kcal) | 480.85 |
| 炭水化物 (g) | 63.12 |
| うち糖質(g) | 54.56 |
| 脂肪 (g) | 24.54 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.87 |
| タンパク質 (g) | 10.31 |
| 食物繊維 (g) | 5.16 |