リガトーニのピッツアイオーラ風を作るには、フライパンでエクストラバージンオリーブオイルをたっぷり熱する。
細かく刻んだ玉ねぎを加え、好みで唐辛子も入れて炒める。
オイルが勢いよくはぜてきたら、ケッパーとタジャスカオリーブを加える。
数分後、トマトのパッサータを加え、ソースを煮詰める。
火を止める直前の2分ほど前にツナを加え、味をなじませる。
必要なら塩で味を調える。
沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを入れる。
パスタの湯を切り、ソースの入ったフライパンに移す。
チャイブまたは新鮮なパセリを刻んでフライパンに加える。
さっと和えて、熱々を出す。どうぞ召し上がれ!
ツナ、オリーブ、ケッパー入りのリガトーニは最大1日保存できます。ただし、いちばんよいのは作りたてを熱々のまま食べることです。そうすることで、すべての風味を楽しめます。
- 好みなら、具材は事前に作っておき、冷蔵庫で最大1日保存できます。 - パッサータの代わりに4等分したダッテリーニトマトを使ってもよいですし、ソースがあまり好きでなければ、白いソース版にもできます。 - 塩気を少し抑えたいならアンチョビを加えてもよく、よりしっかりした味にしたいなら、細切りのセミドライトマトを少し加えるとよいです。 - ここではリガトーニを使いましたが、フジッリ、メッツェマニケ、スパゲッティ、カゼレッチェ、リングイネ、または戸棚にある長いもの・短いものの別のパスタでも作れます。
Italia, Lazio
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