
ビーツ、プリモサーレ、エビのタルタルを使ったおいしい塩味のミルフィーユ。前菜にも軽めのメインにもぴったりの、創造的で洗練された一皿です。
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ビーツをこすって土の残りを落とし、半分に切ります。
塩水を入れた鍋に入れ、やわらかくなるまで茹でます。
水気を切って皮をむき、直径約1cmの輪切りにします。
ビーツの輪切りと同じ大きさの丸型でプリモサーレを抜きます。
エビをすすぎ、一口大に切ります。レモン汁で味付けして休ませます。
ビーツの輪切り、プリモサーレの円盤、エビのタルタルを交互に重ねてミルフィーユを組み立てます。
ミントの葉、エクストラバージンオリーブオイル少々、塩をひとつまみ振って飾ります。
前菜または軽めのメインとして出すのに最適です。冷蔵保存し、2日以内に食べることをおすすめします。爽やかな白ワインとよく合います。
Italia, Campania
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| エネルギー (kcal) | 100.75 |
| 炭水化物 (g) | 1.29 |
| うち糖質(g) | 1.29 |
| 脂肪 (g) | 5.65 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.53 |
| タンパク質 (g) | 10.6 |
| 食物繊維 (g) | 0.96 |
| セール | 0.43 |