2種類の小麦粉をボウルで混ぜ、甘いパプリカをたっぷり加える。
水を徐々に加えながら、均一な生地になるまで力強く混ぜる。
ズッキーニをおろし、生地に加えて均等に混ぜる。
生地をエアフライヤー用のトレイ（または浅いフライパン）に移し、均一な層を作る。
エアフライヤーを180℃に加熱し、スキアッチャータを30分調理する。
よりカリカリにしたい場合は温度を200℃に上げて調理する。
密閉容器で冷蔵庫に保存し、2〜3日以内に食べる。エアフライヤーやオーブンで再加熱することでカリカリ感を回復する。
Italia
| エネルギー (kcal) | 142.7 |
| 炭水化物 (g) | 28.4 |
| うち糖質（g） | 1.1 |
| 脂肪 (g) | 0.73 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.11 |
| タンパク質 (g) | 5.48 |
| 食物繊維 (g) | 4.21 |
