カラシナのオルツォは、バターやチーズを使わないシンプルで美味しい主菜です。簡単で迅速、そして経済的なレシピで、温かくしても冷たくしても消費可能です。昼食や夕食に最適で、ビーガン、ベジタリアン、乳糖不耐症の方にも適しています。オルツォは他の穀物（ミリョウ、ファッロ、ソバ）や種をお好みのドライフルーツに置き換えることもできます。
オルツォを洗い、パッケージに書かれている時間通りに茹でます。
カラシナの中央部分を取り除き、洗って粗く刻みます。
フライパンを中火で熱し、エキストラバージンオリーブオイルとカラシナを加え、塩を加えて調理します。
カラシナがほぼ加熱されたら、お好みでかぼちゃの種とひまわりの種を加え、よく茹でたオルツォを加えます。
全体が数分間高火で味をなじませたら、温かいまま提供するか、冷却して冷たくしてから消費します。
テフロンフライパン (約28 cm)
Italy
| エネルギー (kcal) | 101.4 |
| 炭水化物 (g) | 22 |
| うち糖質（g） | 1.08 |
| 脂肪 (g) | 0.58 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.11 |
| タンパク質 (g) | 2.62 |
| 食物繊維 (g) | 2.12 |
