きのこは少量の水、刻んだパセリ、ひとつまみの塩と一緒に、やわらかくなるまで加熱する。
ルッコラとパセリを洗う。
パセリを刻んでリコッタに混ぜ、好みでこしょうを加え、スプーンでなめらかなクリーム状になるまでのばす。
ライ麦パンのスライスをトーストする。
リコッタクリームをパンに塗る。
トーストを組み立てる。1枚には加熱したきのこをのせ、もう1枚にはルッコラをのせる。2枚を合わせて、すぐに出す。
フライパン
包丁
ボウル
トースターまたはパンを焼くためのフライパン
密閉容器に入れて冷蔵保存し、翌日まで
アレンジ:ライ麦パンを好みのパンに替える。ヤギ乳または羊乳のリコッタを使う。冷凍きのこの代わりにオイル漬けきのこや生のきのこを使う。
Italia
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