まず、冷蔵庫にある旬の野菜を角切りにして、少量の油、塩、こしょうと一緒にオーブンまたはエアフライヤーで加熱する。
スペルト小麦のパスタをパッケージの表示通りに茹でる。
すでに用意していなければ、茹でたひよこ豆200g、タヒニ大さじ1、搾ったレモン汁大さじ1、ひとつまみの塩、パプリカ、エキストラバージンオリーブオイルを入れて、ひよこ豆のフムスを作り、攪拌する。
パスタの湯を切り、必要ならフムス、オイル、少量のゆで汁で和える。 その間に火が通った野菜を加えて混ぜる。
仕上げに生のオイルをひと回し、刻みパセリ、レモンの皮のすりおろしを加える。
Italia
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| エネルギー(キロカロリー) | 33.6 |
| 炭水化物(グラム) | 5.93 |
| うち糖類(グラム) | 2.3 |
| 脂質(グラム) | 0.64 |
| うち飽和脂肪酸(グラム) | 0.07 |
| たんぱく質(グラム) | 1.56 |
| 食物繊維(グラム) | 1.62 |
| 食塩(グラム) | 0.09 |