かぼちゃのメッゼルーネ、ゴルゴンゾーラのフォンデュとアーモンドクラッシュ添え

1. 7 中 1 ステップ

   かぼちゃの種と皮を取り除いてきれいにし、角切りにして200℃のオーブンで30分焼く。

2. 7 中 2 ステップ

   小麦粉の中央に溶き卵を少しずつ加えながら生地を作り、なめらかで均一になるまでこね、ラップをかけて少なくとも30分休ませる。

3. 7 中 3 ステップ

   加熱して冷ましたかぼちゃをフォークでつぶし、リコッタ、パルミジャーノ、塩、コショウ、ナツメグと混ぜる。

4. 7 中 4 ステップ

   麺棒で作業台の上に生地をとても薄く伸ばし、パスタカッターで円形に抜き、中央に少し具をのせて、端をしっかり閉じる。

5. 7 中 5 ステップ

   沸騰した塩湯で、浮いてきてから3分ラビオリをゆでる。

6. 7 中 6 ステップ

   ゴルゴンゾーラを小鍋で牛乳数杯と一緒に、ごく弱火で溶かす。

7. 7 中 7 ステップ

   メッゼルーネを盛り付け、ゴルゴンゾーラのフォンデュとトーストしたアーモンドクラッシュを添える。

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