小麦粉を山にし、塩を加え、水を少しずつ注ぎながらおたまで混ぜる。手でこね、なめらかで均一な生地にする。15分休ませる。
生地を8等分し、丸めて、具の準備をしている間に約30分休ませる。
ポロネギの緑の部分も含めてきれいにし、細かく切る。オリーブオイル少量とひとつまみの塩でフライパンにかける。約5分後に水をコップ1杯加え、さらに加熱する。さらに5分後、もう1杯の水、バターひとかけ、リコッタを加える。よく混ぜ、冷ます。
作業台と生地玉の両方にオイルを塗る。まず麺棒でそれぞれの生地玉を伸ばし、その後手でさらに広げ、ほぼ透けるほどの極薄い生地にする。
生地の上に少量の具を均一に広げ、長い辺から巻いていく。巻いた生地をオイルを塗った天板に置き、中央から外側へ向かう渦巻き状に形作る。生地と具がなくなるまで繰り返す。
予熱した200℃のオーブンで約30分焼く。
よりしっとり風味豊かに仕上げるには、焼き上がったばかりのブレクに、バター・水・塩を混ぜたものを塗る。
28cmの天板
麺棒
冷蔵庫で最大2日保存してください。
地域ごとにさまざまなバリエーションがある伝統的なレシピです。
Albania
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| エネルギー (kcal) | 227.84 |
| 炭水化物 (g) | 43.35 |
| うち糖質(g) | 2.71 |
| 脂肪 (g) | 2.99 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.68 |
| タンパク質 (g) | 8.63 |
| 食物繊維 (g) | 1.79 |
| セール | 0.53 |