たっぷりの塩湯で米を炊き、アルデンテで水気を切って冷ます。
玉ねぎ、にんじん、トマトソース、きのこ、赤ワインでソーセージのラグーを作る。弱火で15〜20分煮る。
米にラグーを混ぜ、パルミジャーノとモッツァレラを加える。たくさんのボール状にし、中心にモッツァレラの角切りを入れて衣を作る。
ひと口サイズのアランチーネを衣にくぐらせ、次にパン粉をまぶす。熱した植物油でこんがりするまで揚げる。
キッチンペーパーに取って油を切り、温かいまま、または少し温かいうちに提供する。
小さなボウル
冷蔵庫で1〜2日
相性のよい飲み物: プロセッコ・ヴァルドッビアーデネ、ノンアルコールの炭酸アペリティーヴォ
Italia, Sicilia
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