シュクレ: 常温のバターに砂糖と塩を加えて混ぜ、ふるった小麦粉とココアを少しずつ混ぜ込む
卵を1個ずつ加え、均一な生地にする
2時間休ませ、厚さ1/2cmに伸ばして、180度で15分焼く
ジュレ: マンゴーをブレンドし、砂糖とともに弱めの中火で火にかける
ふやかしたゼラチンを加える。シュクレより少し小さい型に入れて冷凍する
フランジパーヌ: 室温のバターを塩と砂糖とともに泡立て器で混ぜる
次に卵と粉を加え、クリーミーになるまで火にかける
絞り袋で、すでに固まったジュレの上にある型に入れ、冷凍庫へ入れる
ムース: 卵白をメレンゲにする。別に生クリームを半分ほど泡立て、エキスを加える
水と砂糖を121度まで加熱し、火を止めて卵白に糸状に加える
最後に生クリームと、あらかじめ少量の水で溶かしたゼラチンを加える
泡立て器で混ぜ、前の層の上にのせて固める
冷蔵庫で
Italia
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| エネルギー (kcal) | 303.99 |
| 炭水化物 (g) | 40.48 |
| うち糖質(g) | 28.29 |
| 脂肪 (g) | 14.12 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.15 |
| タンパク質 (g) | 4.57 |
| 食物繊維 (g) | 1.18 |
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