カイザーシュマーレンは、泡立てた卵白、小麦粉、レーズンを使ったオーストリアの有名なデザートです。起源はオーストリア皇帝フランツ・ヨーゼフ1世にさかのぼり、彼はこの料理を非常に好んでいました。粉砂糖を振りかけ、フルーツジャムを添えて提供されます。
牛乳、小麦粉、塩、卵黄を混ぜて滑らかな生地を作り、砂糖を加えた泡立てた卵白を混ぜる。
フライパンでバターの一部分を熱し、生地を流し込み、レーズンを散らしてゆっくりと焼く。全体をひっくり返し、オーブンで焼き続ける。
この時点で、フォークで生地をちぎって、3～4センチの不規則な塊を作る。残りのバターをかけて全体を焼き上げる。
粉砂糖を振りかけ、煮たプルーンと一緒に出す。
フライパン
泡立て器
ボウル
ナイフ
Austria
| エネルギー (kcal) | 221 |
| 炭水化物 (g) | 31.57 |
| うち糖質（g） | 14.4 |
| 脂肪 (g) | 9.09 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.22 |
| タンパク質 (g) | 4.83 |
| 食物繊維 (g) | 0.81 |
| セール | 0.03 |
