オカブラザータは、北イタリア料理の伝統的な料理で、オカをゆっくり煮込んでジューシーで風味豊かに仕上げる。濃厚な味わいは、辛口の白ワイン、玉ねぎ、にんにく、ハーブと絶妙に組み合う。この料理は調理に時間がかかるが、最終的な結果は絶対に美味しい。
鍋でバターを溶かし、切ったおかを焼き色を付ける
薄切りにした玉ねぎとそのままのにんにくを加え、色が付かないようにしんなりさせる
ワインを注ぎ、皮をむき種を取ったトマトを細かく刻み、ハーブを加える。塩とこしょうで味付けする
蓋をして150度のオーブンで約3時間、肉が骨から外れるまで煮る
オーブンから取り出し、おかを骨を外して盛り付け、温めておく
必要に応じて煮汁を濃縮する
塩とこしょうを調整し、すぐに出す
大きなフライパン
木製スプーン
蓋
Italy
| エネルギー (kcal) | 117.67 |
| 炭水化物 (g) | 0.39 |
| うち糖質（g） | 0.39 |
| 脂肪 (g) | 5.01 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.9 |
| タンパク質 (g) | 0.16 |
| 食物繊維 (g) | 0.09 |
