リボリッタはトスカーナの伝統的で豊かなスープで、白い豆、ホールトマト、黒キャベツ、トスカーナのパン、さまざまな野菜を使用して作られます。「リボリッタ」という言葉は文字通り「再煮」という意味で、前日のスープの残りを温めて作るのが伝統です。この料理は、温かく栄養のあるコンフォートフードを求める寒い月に最適です。
豆を茹でる（浸水させない場合は、沸騰した水で2-3時間必要で、2つのにんにく、セージの小枝、オリーブオイルの小さじ1（トスカーナ風の半回）と塩を加える）
その間に黒キャベツをきれいにし、中心の固い茎を取り除く
葉を小さく切り、キャベツをザンボリットにし、ズッキーニを薄切りにする
にんにく3片、玉ねぎ半分、セージの葉4-5枚、ローズマリーの小枝の葉、唐辛子3本、野菜やきのこのブイヨンキューブ2つ、少しの水を一緒に混ぜる。玉ねぎと香草をみじん切りにし、大きな鍋でたっぷりのオリーブオイルで炒める。bの段階で野菜を1分間加えた後、鍋の底が十分にオリーブオイルで覆われている必要がある（エキストラバージンオリーブオイルを使用しないと、トラブルになる！）。強火で3分間、ほぼくっつくまで調理する。
キャベツを加える
鍋
包丁
まな板
フライパン
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存します。
リボリッタはトスカーナ料理の代表的な料理です。
Italy, Toscana
| エネルギー (kcal) | 80.83 |
| 炭水化物 (g) | 5.53 |
| うち糖質（g） | 1.74 |
| 脂肪 (g) | 2.25 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.71 |
| タンパク質 (g) | 8.45 |
| 食物繊維 (g) | 2.83 |
| セール | 0.72 |
