Ekusutorabājinorībuoiluzuke no hoshi tomato - Gurume zensai

昔のチレントのように、トマトは完全に熟してから収穫され、木の格子の上に太陽の下で干されます。これはチレントの家々でいつも行われてきたことです。オーブンもファンも使わず、ただ太陽だけが、ゆっくりと忍耐強く、甘さを凝縮し、日々香りを引き出します。 これは時間を要する方法ですが、トマトに真の味を与えるものです — 一口目で感じる味で、説明は不要です。 エクストラバージンオリーブオイルに保存され、トマトが準備できたら、それらをそのまま置いて、ケッパーとニンニクの一片、塩を少々加えたエクストラバージンオリーブオイルの中で休ませます。それ以上のことはありません。オイルは単なる保存剤ではなく、レシピの一部です。トマトを柔らかく保ち、その香りを守り、瓶が完成したときには、パスタ、ブルスケッタ、サラダに使うための貴重な調味料になります。 ラベルは短く、昔のように：五つの原材料、それだけ。保存料も着色料も味を引き立てるものもなし。ラベルで読むことは、瓶の中に見つけることができるものです：トマト、オイル、ケッパー、ニンニク、塩。同じ素材は我々の干しトマトのパテでも使われていますが、ここではトマトがそのまま残り、フォークで取り、目に見える形でテーブルに持って行くことができます。 前菜として、肉と熟成チーズのタリーと一緒に盛り付けるのに完璧です。料理では、パスタやリゾットの調味料、グリル肉の付け合わせ、ブルスケッタやフォカッチャのトッピングになります。決まった料理を10分で用意するために、常にストックしておきたい瓶です。 出所：イタリア、チレント（カンパニア）でMinnelea農業会社によって製造。保存方法：冷暗所に保管し、直射日光を避けてください。開封後は、冷蔵庫で自分のオイルで覆われて保存し、1ヶ月以内に消費してください。 フォーマット：ツイストオフキャップ付きのガラス製小売瓶、正味重量200g。