2004年にオレゴン州で設立されたハウス・スピリッツ・ディスティラリーは、アメリカにおけるクラフト蒸留の運動の主要な代表者の一つであり、ポートランドの蒸留地区の中心に位置しています。受賞歴のある製品は、質の高いリキュールと美味しいカクテルへの情熱からインスピレーションを得ています。倫理的に持続可能な供給源からの原材料を使用し、アルコール飲料は首席蒸留士とプロのバーテンダーが協力して、注意深く手作りされています。この蒸留所で最も有名な製品であるアビエーション・アメリカン・ジンは、2005年の夏にシアトルで行われた小さなパーティーで生まれました。プロのバーテンダーであるライアン・マガリアンは、ポートランドの友人から複雑な夏のボタニカルインフュージョンを受け取りました。それが彼がこれまでに味わったことのないものであると感じ、すぐに製造者であるハウス・スピリッツ・ディスティラリーを探し始めました。リキュール、カクテル、そして食べ物とのペアリングについて共通の関心を持っていることを理解し、ハウス・スピリッツの蒸留士たちは、ライアンと地域的なスタイルの少し異端なジンを作るアイデアに同意しました。2006年6月、約30回の試行の後、アビエーション・ジンが誕生しました。多くの人々は、アメリカの歴史の中で蒸留士とバーテンダーの初のコラボレーションだったと考えています。