ブドウ品種: サンジョヴェーゼ90%、カナイオーロ・ネーロ8%、カベルネ・ソーヴィニヨン2%。栽培: ギュイヨ仕立てのコルドン。収穫: 手摘み。 醸造: ガラス化コンクリートで温度管理しながら発酵後、25hlのオーク樽で9か月熟成し、その後ステンレスで仕上げます。マロラクティック発酵実施。軽いろ過。3〜5か月瓶熟成。 瓶詰め: 収穫から2年後の4月。官能特性: 明るいルビーレッドで、生き生きとして輝きがあります。 香りには、ブラックベリーとスミレの典型的なニュアンス、スパイスと植物を思わせる要素が現れ、最後にアマレーナ、ラズベリー、スミレに加え、プラム、ブルーベリー、シクラメン、革、グラファイトの香りが続きます。口当たりはタンニンがありエレガントで、良いバランスと十分なボディがあります。アルコール: 13%。提供温度: 16〜18℃。相性: イノシシのラグーを添えたピチ、煮込みトリッパ、ロースト肉、熟成チーズ。
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ブドウ品種: サンジョヴェーゼ90%、カナイオーロ・ネーロ8%、カベルネ・ソーヴィニヨン2%。栽培: ギュイヨ仕立てのコルドン。収穫: 手摘み。 醸造: ガラス化コンクリートで温度管理しながら発酵後、25hlのオーク樽で9か月熟成し、その後ステンレスで仕上げます。マロラクティック発酵実施。軽いろ過。3〜5か月瓶熟成。 瓶詰め: 収穫から2年後の4月。官能特性: 明るいルビーレッドで、生き生きとして輝きがあります。 香りには、ブラックベリーとスミレの典型的なニュアンス、スパイスと植物を思わせる要素が現れ、最後にアマレーナ、ラズベリー、スミレに加え、プラム、ブルーベリー、シクラメン、革、グラファイトの香りが続きます。口当たりはタンニンがありエレガントで、良いバランスと十分なボディがあります。アルコール: 13%。提供温度: 16〜18℃。相性: イノシシのラグーを添えたピチ、煮込みトリッパ、ロースト肉、熟成チーズ。
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