
生産。生産地:プーリア州。乾燥ブドウ:樹上およびケース内で実施。樹上で行う場合は、果房へ樹液が届かないように果実の付いた枝を切り、南イタリアの日差しでブドウを適切な濃度まで熟させる。ブドウはケースに並べられ、4/5週間乾燥させる。 熟成:やさしく除梗した後、果皮と果汁を4日間(4-5℃)マセレーション。最初の2日間は温度管理下(28-30℃)でアルコール発酵を開始し、その後発酵終了まで22-24℃に戻す。続いて圧搾とマロラクティック発酵。 テイスティングノート。色:澄んだ、紫がかった輝きを帯びた濃い赤色。香り/味わい:赤い果実(ブラックカラント、ブルーベリー、ブラックベリー)の香りに、よくなじんだローストスパイスが混ざった、力強く持続性のある香り。味わいはやわらかく、ベルベットのようで、豊かで持続性があり、ジャムのような印象が際立つ。おすすめの料理:気取らず楽しめるワインで、赤身肉の炭火焼きミックスロースト、仔牛のオーブン焼き、加工肉、やや熟成したチーズに合う。提供温度:18℃。提供前にデキャンタージュしてください。
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生産。生産地:プーリア州。乾燥ブドウ:樹上およびケース内で実施。樹上で行う場合は、果房へ樹液が届かないように果実の付いた枝を切り、南イタリアの日差しでブドウを適切な濃度まで熟させる。ブドウはケースに並べられ、4/5週間乾燥させる。 熟成:やさしく除梗した後、果皮と果汁を4日間(4-5℃)マセレーション。最初の2日間は温度管理下(28-30℃)でアルコール発酵を開始し、その後発酵終了まで22-24℃に戻す。続いて圧搾とマロラクティック発酵。 テイスティングノート。色:澄んだ、紫がかった輝きを帯びた濃い赤色。香り/味わい:赤い果実(ブラックカラント、ブルーベリー、ブラックベリー)の香りに、よくなじんだローストスパイスが混ざった、力強く持続性のある香り。味わいはやわらかく、ベルベットのようで、豊かで持続性があり、ジャムのような印象が際立つ。おすすめの料理:気取らず楽しめるワインで、赤身肉の炭火焼きミックスロースト、仔牛のオーブン焼き、加工肉、やや熟成したチーズに合う。提供温度:18℃。提供前にデキャンタージュしてください。
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