生産 地域: プーリア州。アッパッシメント: 植物と箱で行われる。植物で行われる場合、方法は、房に樹液が届かないように果実の先端を切り取ることです。その後、南イタリアの太陽がブドウを適切な濃度に導きます。ブドウは箱に並べられ、4〜5週間乾燥させます。熟成: ソフトに除梗された後、皮とモストは4日間（4-5℃）マセラシオンされます。最初の2日の発酵の間、制御された温度（28-30℃）でアルコール発酵が始まります。その後、温度を22-24℃に戻し、発酵が終了するまで維持されます。続いて圧搾とマロ・ラクティック発酵が行われます。 味のノート 色: 赤い濃厚な色合いと紫色の反射を持つ澄んだ色。香り/味: 赤いフルーツ（黒スグリ、ブルーベリー、ブラックベリー）の香りが強く、うまく混ざったトーストスパイス。口当たりは柔らかく、ビロードのような、濃厚で持続的な味わいがジャムの明確なノートを持っています。ペアリング: 社交的なワインで、赤肉のミックスグリル、ローストビーフ、中熟成のソーセージやチーズに合います。18℃でサーブします。サーブ前にデカンタージュしてください。
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生産 地域: プーリア州。アッパッシメント: 植物と箱で行われる。植物で行われる場合、方法は、房に樹液が届かないように果実の先端を切り取ることです。その後、南イタリアの太陽がブドウを適切な濃度に導きます。ブドウは箱に並べられ、4〜5週間乾燥させます。熟成: ソフトに除梗された後、皮とモストは4日間（4-5℃）マセラシオンされます。最初の2日の発酵の間、制御された温度（28-30℃）でアルコール発酵が始まります。その後、温度を22-24℃に戻し、発酵が終了するまで維持されます。続いて圧搾とマロ・ラクティック発酵が行われます。 味のノート 色: 赤い濃厚な色合いと紫色の反射を持つ澄んだ色。香り/味: 赤いフルーツ（黒スグリ、ブルーベリー、ブラックベリー）の香りが強く、うまく混ざったトーストスパイス。口当たりは柔らかく、ビロードのような、濃厚で持続的な味わいがジャムの明確なノートを持っています。ペアリング: 社交的なワインで、赤肉のミックスグリル、ローストビーフ、中熟成のソーセージやチーズに合います。18℃でサーブします。サーブ前にデカンタージュしてください。
