Azienda Agricola Grangia 「アルボーリオ米」 Antica Riseria San Giovanni 1kg

100%イタリア産米。Antica Riseria San Giovanniのアルボーリオ米は、大粒でパール状の高級米で、その特徴から非常によく知られ高く評価されています。アルボーリオ米はピエモンテ原産で、発見・選抜が最初に行われたヴェルチェッリ県の同名の地名にその名を由来します。 非常に大きな粒は、豊富なデンプンを含む核を持ち、調理時に独特のふるまいを示します。熱は粒の外側には容易に浸透しますが、中心の核には届きにくく、芯がわずかに残る状態になります。この個性的な特徴から、アルボーリオはリゾット作りに特に適しており、高く評価されています。伝統的なミラノ風リゾットは、歴史的にこの品種で作られてきました。 栄養面では、Antica Riseria San Giovanniのアルボーリオ米は脂肪分が少なく、アレルゲンを含まず、グルテンフリーのため、セリアック病の方の食事にも適しています。消化しやすい穀物で、さまざまなミネラルやビタミンB群を豊富に含みます。アルボーリオ米は、世界中の台所で使われる、模倣不可能で代替不能なイタリア製品です。Azienda Agricola Grangiaは、20世紀30年代前半にFontanetto Poで誕生しました。Felice Grangiaが父のわずかな土地を受け継ぎ、米の生産を始めたのがきっかけです。現在も米の生産に特化したAzienda Agricola Grangiaは、家族の伝統を大切にしながら、息子たちと孫たちによって管理・運営されています。 「私たちの強みは、追跡可能性と製品の高い品質の保護です。」米の加工は、伝統技術に最新技術を組み合わせながら、粒の貴重な栄養を損なわないよう軽やかに行われ、外観よりも官能的特性が重視されます。現代の生産者が受け継ぐ古い農業伝統こそが、製品の品質の保証です。 Azienda Agricola Grangiaは、環境負荷の低い肥料や農業資材を使用し、顧客に安全で管理された製品を提供します。生産工程のすべての段階は厳格に管理されており、私たちは各粒の追跡可能性を100％確実にしたいと考えています。米が、その生育と加工のすべての段階で持続可能な農業の基準に従うことをお客様に保証します。たとえば、稲わらの焼却の慣行を減らし、細断した藁を鋤き込むことで得られる利点を促進します。地域の振興と価値向上は、健全な自然のバランスへの配慮なしには成り立ちません。