伝統的な醸造法で造られています。9月初旬にブドウを手摘みで慎重かつ厳格に収穫し、直ちに25°Cのフルッタイアへ20日間移し、重量の40%を失うことで、香りの個性がいっそう引き立てられます。別の一部は、シチリアの太陽の下で自然乾燥させた後、10月第1週にブドウ房を畑で厳密に選別して収穫されます。 それらを1つのステンレス製タンクに合わせ、非常にゆっくりとしたマセレーションと発酵を1か月以上行います。マロラクティック発酵の後にのみ、やさしく圧搾します。熟成は、シチリアの樽職人が特別に仕立てたフランス産およびアメリカ産オークのトノーで4年間、その後ボトルで横置きに保管し12か月熟成します。 ニーノはステファノ、フランチェスコ、ロベルト・カルーソの父であり、このワインには彼から受け継いだ価値観、すなわち畑への敬意、文化、自らの土地への愛が込められています。色はガーネットの反射を帯びた濃い赤。香りには、下草の果実や熟したチェリーの明確なフルーティーノートに、芳香ハーブやチョコレート、タバコの熟成香が混ざります。 口当たりは辛口で、コクがあり、わずかに甘みを感じます。タンニンはやわらかく丸みがあり、余韻は長く持続します。肉のプリモまたはリゾット、赤身肉、ロースト、グリル、煮込み料理、しっかり熟成したチーズとの相性がおすすめです。推奨温度: 16〜18°C
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伝統的な醸造法で造られています。9月初旬にブドウを手摘みで慎重かつ厳格に収穫し、直ちに25°Cのフルッタイアへ20日間移し、重量の40%を失うことで、香りの個性がいっそう引き立てられます。別の一部は、シチリアの太陽の下で自然乾燥させた後、10月第1週にブドウ房を畑で厳密に選別して収穫されます。 それらを1つのステンレス製タンクに合わせ、非常にゆっくりとしたマセレーションと発酵を1か月以上行います。マロラクティック発酵の後にのみ、やさしく圧搾します。熟成は、シチリアの樽職人が特別に仕立てたフランス産およびアメリカ産オークのトノーで4年間、その後ボトルで横置きに保管し12か月熟成します。 ニーノはステファノ、フランチェスコ、ロベルト・カルーソの父であり、このワインには彼から受け継いだ価値観、すなわち畑への敬意、文化、自らの土地への愛が込められています。色はガーネットの反射を帯びた濃い赤。香りには、下草の果実や熟したチェリーの明確なフルーティーノートに、芳香ハーブやチョコレート、タバコの熟成香が混ざります。 口当たりは辛口で、コクがあり、わずかに甘みを感じます。タンニンはやわらかく丸みがあり、余韻は長く持続します。肉のプリモまたはリゾット、赤身肉、ロースト、グリル、煮込み料理、しっかり熟成したチーズとの相性がおすすめです。推奨温度: 16〜18°C
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