
名称:ネッビオーロ・ダルバ DOC ブドウ品種:100% ネッビオーロ 名前:Bric del Medic アルコール:14.5度 容量:0.75L 生産地域:Montà (CN)、ピエモンテ、イタリア 説明:ブドウの除梗後、アルコール発酵のためにステンレス槽へ充填。発酵期間は約18〜20日、温度は30〜33度。続いて果汁を分離し、マロラクティック発酵を行います。500リットルのトノーで、酵母ペーストを加えながら約36か月間、定期的にバトナージュを行い熟成。長い木樽熟成の後、自然な清澄を得るために2〜3回の澱引きを行い、瓶詰め後は販売まで横向きで休ませます。 色はオレンジがかったガーネットレッド。ブーケは非常に強く、複雑で持続性があり、リコリス、スミレ、赤い果実のジャムのニュアンスがあります。口当たりは厳格で、温かく、包み込むようでやわらかい。自然な沈殿と清澄剤不使用により、ボトル内にわずかな澱が見られることがあります。 肉料理、特に煮込みやローストとの相性が抜群で、ジビエやチーズと合わせるとその個性が際立ちます。
税込価格
名称:ネッビオーロ・ダルバ DOC ブドウ品種:100% ネッビオーロ 名前:Bric del Medic アルコール:14.5度 容量:0.75L 生産地域:Montà (CN)、ピエモンテ、イタリア 説明:ブドウの除梗後、アルコール発酵のためにステンレス槽へ充填。発酵期間は約18〜20日、温度は30〜33度。続いて果汁を分離し、マロラクティック発酵を行います。500リットルのトノーで、酵母ペーストを加えながら約36か月間、定期的にバトナージュを行い熟成。長い木樽熟成の後、自然な清澄を得るために2〜3回の澱引きを行い、瓶詰め後は販売まで横向きで休ませます。 色はオレンジがかったガーネットレッド。ブーケは非常に強く、複雑で持続性があり、リコリス、スミレ、赤い果実のジャムのニュアンスがあります。口当たりは厳格で、温かく、包み込むようでやわらかい。自然な沈殿と清澄剤不使用により、ボトル内にわずかな澱が見られることがあります。 肉料理、特に煮込みやローストとの相性が抜群で、ジビエやチーズと合わせるとその個性が際立ちます。
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