Champagne Viellard-Millotは、アンボネー村のすぐそばにブドウ畑を持つ、6代続く家族経営の生産者です。所有地は2.23ha、9区画からなり、合理的なブドウ栽培の考え方に基づき、殺虫剤を使用せずに管理されています。醸造とスパークリングワイン化はCentre Vinicole d’Ambonnayで行われ、造られるすべてのキュヴェにはグラン・クリュの呼称が付けられています。 2012年ヴィンテージ：厳しい年（霜、雨、雹、水分ストレス）でしたが、暑く乾燥した素晴らしい夏に恵まれ、良好な成熟が得られました。低収量と収穫ブドウの高品質が、この年に力強い個性を与えています。手摘み収穫、温度管理付きステンレスタンクでの発酵、選抜酵母の使用；マロラクティック発酵を実施し、デゴルジュマン前に少なくとも7年間澱とともに熟成。 緑がかった黄色の輝きをもつ黄金色で、きめ細かく生き生きとした泡。香りには、桃、砂糖漬けレモン、アカシアの蜂蜜がすぐに感じられ、その後、プラム、リンゴ、砂糖漬けの洋ナシ、チェリーに、ヨードのニュアンスが重なります。口当たりはフレッシュで、果実味があり、風味豊かでクリーミー。心地よい柑橘系の酸味と、ヨードを思わせるミネラル感が長く続きます。 グリルした魚から魚介のスープまで、海の料理によく合い、グリーンアスパラガスのリゾットともぜひ合わせたい一本です。提供温度：9°C。
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Champagne Viellard-Millotは、アンボネー村のすぐそばにブドウ畑を持つ、6代続く家族経営の生産者です。所有地は2.23ha、9区画からなり、合理的なブドウ栽培の考え方に基づき、殺虫剤を使用せずに管理されています。醸造とスパークリングワイン化はCentre Vinicole d’Ambonnayで行われ、造られるすべてのキュヴェにはグラン・クリュの呼称が付けられています。 2012年ヴィンテージ：厳しい年（霜、雨、雹、水分ストレス）でしたが、暑く乾燥した素晴らしい夏に恵まれ、良好な成熟が得られました。低収量と収穫ブドウの高品質が、この年に力強い個性を与えています。手摘み収穫、温度管理付きステンレスタンクでの発酵、選抜酵母の使用；マロラクティック発酵を実施し、デゴルジュマン前に少なくとも7年間澱とともに熟成。 緑がかった黄色の輝きをもつ黄金色で、きめ細かく生き生きとした泡。香りには、桃、砂糖漬けレモン、アカシアの蜂蜜がすぐに感じられ、その後、プラム、リンゴ、砂糖漬けの洋ナシ、チェリーに、ヨードのニュアンスが重なります。口当たりはフレッシュで、果実味があり、風味豊かでクリーミー。心地よい柑橘系の酸味と、ヨードを思わせるミネラル感が長く続きます。 グリルした魚から魚介のスープまで、海の料理によく合い、グリーンアスパラガスのリゾットともぜひ合わせたい一本です。提供温度：9°C。
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