Champagne Viellard-Millotは、アンボネー村のすぐそばにブドウ畑を持つ、6代続く家族経営の生産者です。所有地は2.23ha、9区画からなり、合理的なブドウ栽培の考え方に基づき、殺虫剤を使用せずに管理されています。醸造とスパークリングワイン化はCentre Vinicole d’Ambonnayで行われ、造られるすべてのキュヴェにはグラン・クリュの呼称が付けられています。 手摘み収穫、一次搾汁の果汁を100%使用（キュヴェ）；ベースヴィンテージ（2016年、50%）とリザーヴワイン（3ヴィンテージ）ともに、ステンレスタンクで醸造・熟成後に瓶詰め。マロラクティック発酵を実施し、瓶内で少なくとも48か月澱とともに熟成。 濃い黄金色で、きめ細かく繊細な泡立ち。香りには、バルサミコ、松、樹脂のニュアンスとともに、甘草とムスクの印象がすぐに感じられます。口当たりはふくよかで丸みがあり、力強いピノ・ノワールの個性が際立ち、上品で肉付きがよく、スパイシー。心地よい旨みと、砂糖漬けのチェリーを思わせる余韻が続きます。 かなり食中向きのシャンパーニュで、鴨胸肉、ジビエ、または典型的なキッシュ・ロレーヌとよく合います。チェリータルトとの対比を楽しむ組み合わせにも挑戦できます。提供温度：10°C。
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Champagne Viellard-Millotは、アンボネー村のすぐそばにブドウ畑を持つ、6代続く家族経営の生産者です。所有地は2.23ha、9区画からなり、合理的なブドウ栽培の考え方に基づき、殺虫剤を使用せずに管理されています。醸造とスパークリングワイン化はCentre Vinicole d’Ambonnayで行われ、造られるすべてのキュヴェにはグラン・クリュの呼称が付けられています。 手摘み収穫、一次搾汁の果汁を100%使用（キュヴェ）；ベースヴィンテージ（2016年、50%）とリザーヴワイン（3ヴィンテージ）ともに、ステンレスタンクで醸造・熟成後に瓶詰め。マロラクティック発酵を実施し、瓶内で少なくとも48か月澱とともに熟成。 濃い黄金色で、きめ細かく繊細な泡立ち。香りには、バルサミコ、松、樹脂のニュアンスとともに、甘草とムスクの印象がすぐに感じられます。口当たりはふくよかで丸みがあり、力強いピノ・ノワールの個性が際立ち、上品で肉付きがよく、スパイシー。心地よい旨みと、砂糖漬けのチェリーを思わせる余韻が続きます。 かなり食中向きのシャンパーニュで、鴨胸肉、ジビエ、または典型的なキッシュ・ロレーヌとよく合います。チェリータルトとの対比を楽しむ組み合わせにも挑戦できます。提供温度：10°C。
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