アックアコッタは、マレンマ南部、ヴィテルボのトゥーシア、アグロ・ポンティーノに特有の馬上の牧童であるブッテリの伝統料理です。労働の日々に彼らが持ち歩いていた素朴な一品でした。 季節がもたらすものに応じてさまざまな種類の野菜を角切りにしたものが入っています。ときには、牛群の世話という厳しい仕事のため、アックアコッタに少し力を加えるために、豚の皮やチンタ・セネーゼまたは豚のパンチェッタが加えられました。ブッテリは、黒パンとエクストラバージンオリーブオイルを添えて食べていました。
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アックアコッタは、マレンマ南部、ヴィテルボのトゥーシア、アグロ・ポンティーノに特有の馬上の牧童であるブッテリの伝統料理です。労働の日々に彼らが持ち歩いていた素朴な一品でした。 季節がもたらすものに応じてさまざまな種類の野菜を角切りにしたものが入っています。ときには、牛群の世話という厳しい仕事のため、アックアコッタに少し力を加えるために、豚の皮やチンタ・セネーゼまたは豚のパンチェッタが加えられました。ブッテリは、黒パンとエクストラバージンオリーブオイルを添えて食べていました。
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