Acquerello米は、まさに現存する最高のカルナローリ米です。ヴェルチェッリ県の中心部にある Tenuta Colombara で Rondolino 家によって栽培、加工、包装されており、最も有名なシェフやグルメから、最も多用途で、最も栄養価が高く、最もおいしく革新的な米として認められています。 Acquerello米: なぜ特別なのか? その成功は、長年の研究と家族の経験の成果であり、伝統と革新の融合が、非常に独自の加工を可能にしました。 Acquerello米: 加工工程。Acquerello米を得るには20の繊細な工程が必要です。中でもスクリュー式の機械は、粒同士をこすり合わせて米を白くする最良の方法と今も考えられています。玄米は、15度未満の温度管理されたサイロで少なくとも1年間熟成されます。こうしてデンプンが安定し、炊いたときに溶け出しにくくなり、各粒が調味料の吸収力を高めます。胚芽の再添加が最終段階です。胚芽は米の生命的な部分であり、ほとんどのビタミンと微量元素を含んでいます。加工中に胚芽は粒から分離されますが、特許取得済みの方法により後で再び加えられ、白米の味わいと玄米の栄養素を一つにします。
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Acquerello米は、まさに現存する最高のカルナローリ米です。ヴェルチェッリ県の中心部にある Tenuta Colombara で Rondolino 家によって栽培、加工、包装されており、最も有名なシェフやグルメから、最も多用途で、最も栄養価が高く、最もおいしく革新的な米として認められています。 Acquerello米: なぜ特別なのか? その成功は、長年の研究と家族の経験の成果であり、伝統と革新の融合が、非常に独自の加工を可能にしました。 Acquerello米: 加工工程。Acquerello米を得るには20の繊細な工程が必要です。中でもスクリュー式の機械は、粒同士をこすり合わせて米を白くする最良の方法と今も考えられています。玄米は、15度未満の温度管理されたサイロで少なくとも1年間熟成されます。こうしてデンプンが安定し、炊いたときに溶け出しにくくなり、各粒が調味料の吸収力を高めます。胚芽の再添加が最終段階です。胚芽は米の生命的な部分であり、ほとんどのビタミンと微量元素を含んでいます。加工中に胚芽は粒から分離されますが、特許取得済みの方法により後で再び加えられ、白米の味わいと玄米の栄養素を一つにします。
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