Furegura Saruda

フレグラ・サルダはサルデーニャの典型的なパスタの一種で、特にカンピダーノ地域に特有です。フレグラ・サルダの古代の起源には古い歴史があります。アラブ人が彼らの支配時代にサルデーニャに持ち込んだと言われており、その時島はアラブ・イスラム帝国の一部でした。しかし、フレグラ・サルダには古代の伝説があり、サルデーニャの先ローマ人の料理の伝統に関連していると考えられています。いずれにせよ、フレグラ・サルダはサルデーニャ料理の重要な部分となり、今日では島の多くのレストランで主菜として、または肉、魚、野菜の付け合わせとして提供されています。フレグラの特徴はその形状です：大きさが不均一なこの「クズ」のパスタは、デュラム小麦セモリナと水を混ぜることで長時間捏ねられ作られます。球状の形を得るために、混合物は指で円を描くように転がされます。完成したパスタはオーブンで焼かれ、より暗い色と比類のない風味を持ち、形成されます。